IL MACELLAIO

Formazione, Formazione Professionalizzante

CORSO PROFESSIONALIZZANTE PER TUTTI COLORO CHE VOGLIONO INTRAPRENDERE LA PROFESSIONE DI MACELLAIO

Il CAT Confcommercio Brindisi in collaborazione con il sindacato provinciale dei macellai – Federcarni Brindisi, ha organizzato un corso di formazione professionale, dal taglio prevalentemente pratico, che permetterà a tutti i partecipanti di acquisire le conoscenze tecnico-pratiche e le competenze professionali per lavorare sia all’interno di esercizi commerciali di medie e grandi dimensioni, che in contesti di piccolo commercio tradizionale come macellerie, gastronomie e rosticcerie.

Programma:

  • Norme e principi di igiene – HACCP;
  • Sicurezza e prevenzione nei luoghi di lavoro;
  • Principi di nutrizione – intolleranze – allergie alimentari
  • La figura del macellaio;
  • Classificazione degli animali e le diverse tipologie di razze animali;
  • Architettura del negozio: macchine, attrezzature e allestimento vetrina;
  • Tecniche di lavorazione e utilizzo di coltelli e attrezzatura tecnica;
  • Paratura, porzionatura e disosso;
  • Tecniche di sezionamento e lavorazione di carni bovine;
  • Tecniche di sezionamento e lavorazione pollame;
  • Tecniche d sezionamento e lavorazione di carni suine;
  • Produzione insaccati di macelleria: salsicce, hamburger e macinati.

L’ultima giornata del corso i partecipanti avranno la possibilità di mettere in pratica quanto hanno appreso durante il percorso formativo, attraverso una dimostrazione pratica da svolgere davanti ad un gruppo di esperti del settore e titolari di macellerie. Al termine del corso verrà rilasciato ai corsisti un Attestato di partecipazione.

Durata: n. 40 ore di cui 10 ore di teoria e 30 ore di pratica da svolgere presso la ………..

Costo:

  • euro 350,00 (IVA esclusa);
  • GRATUITO solo ed esclusivamente per i dipendenti delle aziende iscritte all’Ente Bilaterale Territoriale del Terziario di Brindisi.

Il costo comprende:

  • Materiale didattico;
  • Grembiule e copricapo;
  • Esercitazioni in laboratorio.

Contatti:

mail catconfcommerciobrindisi@gmail.com, tel. 0831/572924, cell. 3427791448

Il corso è organizzato con la partnership tecnica di:

Alimenta srl, azienda leader nella gestione del banco e degli strumenti di lavoro oppure azienda specializzata nella vendita di prodotti ed articoli per le preparazioni gourmet, che fornirà le materie prime per tutta la durata del corso.

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